Sus derivados son: tortilla, pan, harina, miel, maíz, almidón, fécula, cereales granos lisina palomitas.
El maíz tiene una enorme cantidad de usos y en la actualidad se conocen cerca de 300 productos que, en un u otra forma, son derivados del maíz o incluyen en su composición alguno de ellos.
El grano se cosecha y se almacena y puede destinarse al consumo humano o para la siembra. En nuestro país se utiliza principalmente para alimento humano, para lo cual es necesario que los granos se sometan a un proceso conocido como nixtamalización, que consiste en su cocción con agua de cal, moliéndose posteriormente en molino para obtenerse la masa que se destina para la elaboración de tortillas, tlacoyos, sopes, tlayudas, tamales y atoles, entre otros. En algunos lugares se recogen las mazorcas incipientes llamadas jilotes y hervidas o crudas se consumen, también se preparan en salmuera. La mazorca ya desarrollada se puede preparar a la brasa. La molienda del grano en seco produce hojuelas de harina de maíz, frituras, botana y aguardientes para fabricación de bebidas alcohólicas no fermentadas.
El almidón (fécula de maíz) se obtienen de la industrialización del grano y sus aplicaciones son muy variadas, puede ser parte integrante de pastas y sémolas para sopas, mermeladas, confituras, maicena, goma de mascar, relleno de carnes, fabricación de salchichas, espesado de zumos de frutas, refrescos, cervezas y licores. También se extrae aceite, el cual tiene un valor nutritivo y es de fácil digestión. Se utiliza asimismo para la fabricación de productos de panadería, mayonesas y margarinas. Los derivados de la industrialización del maíz para hacer pegamentos y tienen numerosos usos en las industrias: farmacéuticas, de cosméticos, textiles, de pinturas, papelera, tenería y petrolera, entre muchas otras.
Preparación De suelos:
Es una de las más importantes para el desarrollo del cultivo, ya que las raíces se pueden desarrollar bien.
Es recomendable en la preparación de tierras dar un pase de arado cada 3 años y si no se puede por el problema económico es recomendable un pase de Big-Rome y se puede utilizar todos los años.
Una de las causas de la baja producción es que existen los conuqueros que tienen recursos para darle estos pases y entonces baja la producción.
De 4-5 pases de rastra dependiendo de la estructura y textura.
La nivelación no se utiliza ya que se descarta las tierras que producen encharcamientos por lo tanto no se utiliza.
Dependiendo del cultivo sembrado anteriormente en la tierra serán los pases de arado o rastra; ejemplo: si la siembra anterior fue ajonjolí con 2 o 3 pases de rastra o arado será suficiente, en cambio después de la siembra de sorgo requiere de 4 a 5 pases de rastra, debido a los residuos de malezas del sorgo son mayores a los del ajonjolí y otros cultivos.
Actualmente se está generalizando el sistema de siembra directo también llamado mínima labranza que no es más que una técnica que utiliza una sembradura para introducir la semilla que no está debidamente rastreada.
Época De siembra:
Invierno (Abril-Mayo)
Verano (Noviembre-Diciembre)
La Siembra
Anteriormente 5 ó 6 años se sembraba a una densidad de siembra de 30-40 plantas/ha. Se debía a que se sembraban variedades de prote alto y de gran follaje.
Kilogramos/Ha vienen dados por planos.
Distancia entre hileras: 0,9-1,0 mt
Distancia entre plantas; 20-25 cm.
N de plantas por metro: 4-5 Kg de semilla/Ha
Plano Pequeño: 14-17 Kg
Plano Mediano: 16-22 Kg
Plano Grande: 19-26 Kg
Redondo; 15-18 Kg
La mazorca tiene todos estos tipos de granos la siembra oxila 20-25 de semilla/Ha.
Siembra totalmente mecanizada de sembradora a cuerpos de 4-6-8 (sembradora de Precisión) pero en la realidad no es así depende del terreno.
Los conuqueros a caos o campesinos 3 granos 20 cm 2 granos y así sucesivamente.
Enfermedades
Enfermedades que atacan a la semilla que causa daño a la plantula existente en el suelo.
A) Pudrición de la semilla y manchas en la semilla.
Hongos causantes
Diplodia Maydis
Fusanium Moleniforme
Nigrospora Orizae
Collelotuchun Graminiedun
- Cuando ataca a la semilla no se desarrolla.
- La plantula germina pero no llega a formar plántulas normales.
- La mejor forma de combatir los hongos es sembrar semilla certificada tratada.
Otras medidas son las medidas culturales. El exceso de humedad del suelo con humedad relativa altas temperaturas, mala preparación de suelo, presencia de hongos en el suelo.
B) Enfermedades folial
Ataca a la lámina folial causando daño al extremo de eliminar toda la hoja no realizando la fotosíntesis y no hay pudrición.
C) Tizón folial Helminthosforium Turcicon.
Comienza a atacar las hojas bajeras, comienza con una pequeña mancha de color marrón y elimina toda la cormina.
D) Mancha Amarilla Phillosticta Maydis
Tiene la característica de presentar manchas redondas y ovaladas con un color amarillo intenso y causa mínimo daño con perforadores y se extiende en toda la hoja.
E) Manchas de ojo Kabactrella Zeae.
Comienza con pequeños puntos negros y crecen y manchan más pero se van perforando hasta eliminar la hoja.
De Menor Importancia.
Mancha café Physoderma maydis antrancnosis collelotrichum graminudim, mancha por fisamon fusamon moniliforme morichaspor cecospera cecospera zeae comienza en la hoja de la hoja obstruye el paso de sabia y la hoja comienza a marchitarse.
Enfermedades viruales.
Son causados por virus y los principales en Venezuela.
Mosaico de achaparramiento del maíz
Mosaico del maíz
La sintomología es el achaparramiento de la hoja en forma de repollado y encogerse, la otra sintomología es clorosis amarilla de afuera hacia adentro, estos virus al llegar a penetrar a la planta estos no permiten el desarrollo uniforme por lo tanto disminuye la producción.
Enfermedades.
Roya, carbón, mildiú lomoso punta loca, tizón del sur, tizón del norte, manchas foliares (pudrición de mazorcas), mosaico de la caña.
