Computación 8vo."B" : Producción Nacional "Maíz"

EL MAÍZ EN VENEZUELA

El maíz (Zea Mays) es un cereal y es uno de los principales alimentos cultivados en el mundo. Su centro de origen se encuentra en Mesoamérica, es decir México y Guatemala, allí fue domesticado hace aproximadamente 8000 años. Luego su cultivo fue expandiéndose al resto de América y otros continentes. El maíz fue de gran importancia para las civilizaciones precolombinas (comunidades aztecas, incas y mayas), pues además de ser su principal fuente de alimento, era fundamental en el desarrollo de su cultura. Este se veía reflejado en sus creencias, ceremonias religiosas, también fue utilizado como elemento decorativo, hacían mitos y leyendas sobre este y hasta era considerado un dios ya que representaba un símbolo de riqueza.

Existen distintas razas de maíz, estas se diferencian por su tamaño, color, tiempo de cultivo, entre otros; según las transformaciones que la especie haya sufrido al asociarse con otras de territorios cercanos.

Estudios revelan la existencia de más de 260 razas de maíz. Sin embargo en Venezuela solo se conocen 19 razas, entre las más conocidas están: Chuco, Sicariguas, Aragüito, Cubano Amarillo y Chandelle.

El maíz es una planta monoica (posee ambos sexos), la constituye una larga raíz fibrosa y un tallo erecto, este se convierte en el eje central del sostén de la planta en donde se adhieren hojas grandes y lanceoladas.

El maíz puede tener distintos usos, ya sean medicinales, culturales o de consumo. Aunque su principal uso es el alimentario.

Este puede cocinarse entero o desgranarse y utilizarlo como ingredientes para ensaladas, sopas, incluyendo la harina de maíz y el aceite de maíz, usado para freír alimentos.

Forma parte esencial de la gastronomía venezolana pues ofrece opciones como arepas, cachapas, mazamorra, tortas, panes y pasteles. También es usado como diurético, sedante del sistema urinario y reductor de la glucosa sanguínea.

Desde un punto de vista cultural la hoja seca de maíz sirve para la producción artesanal. Esta puede ser empleada como fibra para tejidos y además es utilizada como papel para fumar.

PRODUCCIÓN ACTUAL VENEZOLANA

En Venezuela la producción del maíz esta dividida en tres partes actualmente, la primera esta en los estados centrales constituidos por Aragua, Carabobo y algunas partes de Guárico, la segunda esta en estados orientales como Monagas y Bolívar , siguiendo los estados occidentales donde se produce en Yaracuy, Portuguesa, Barinas y Cojedes.

La producción de esta semilla es muy sencilla, este crece en zonas desde el nivel del mar hasta los 4000 metros, en una gran variedad de suelos, pero tiene que estar en un clima de precipitaciones o debe ser sometido a un sistema de riego a sus plantaciones, la mayoría se cultiva en regiones de clima caliente y de clima sub-tropical húmedo.

La cosecha de este producto agrícola en Venezuela es llevada un 80% mecanizada y otro 20% manual, para que la producción sea mecanizada se deben seguir una reglas las cuales indican sobre la humedad y distancia que la planta debe tener.

Para el cultivo de maíz solo es necesario un ciclo vegetativo de 100 a 150 días con la temperatura y cantidad de agua adecuadas y la época mas rentable para este cultivo es de abril hasta mayo y de noviembre hasta diciembre. Durante su cultivo se debe tener precaución con la maleza, con el control de plagas,con animales que puedan afectar el cereal como el "gusano de la mazorca" y con extensas enfermedades o virus que puede adquirir la plantación.

La siembra del maíz fue el primer cultivo desarrollado por los indígenas venezolanos y en los últimos años ha sido el alimento mas cultivado en Venezuela debido a su poder de adaptación y facilidad de ser cultivada en casi todas las condiciones climáticas de nuestro país, el gobierno nacional en los últimos años ha importado grades cantidades del producto, especialmente de Brasil y los EE.UU. En 1999 se cultivaron con maíz en Venezuela un total de 423.557 hectáreas, las cuales produjeron en total una cifra cercana a los 2440 millones de bolívares.

En Venezuela el cultivo de maíz representó el 58,13% de la producción de cereales en el 2005 y se espera que el producto vuelva a ser el primordial en nuestra economía. En los últimos 10 años el maíz en Venezuela se ha duplicado en su producción.

Derivados del Maíz

Sus derivados son: tortilla, pan, harina, miel, maíz, almidón, fécula, cereales granos lisina palomitas.

El maíz tiene una enorme cantidad de usos y en la actualidad se conocen cerca de 300 productos que, en un u otra forma, son derivados del maíz o incluyen en su composición alguno de ellos.

El grano se cosecha y se almacena y puede destinarse al consumo humano o para la siembra. En nuestro país se utiliza principalmente para alimento humano, para lo cual es necesario que los granos se sometan a un proceso conocido como nixtamalización, que consiste en su cocción con agua de cal, moliéndose posteriormente en molino para obtenerse la masa que se destina para la elaboración de tortillas, tlacoyos, sopes, tlayudas, tamales y atoles, entre otros. En algunos lugares se recogen las mazorcas incipientes llamadas jilotes y hervidas o crudas se consumen, también se preparan en salmuera. La mazorca ya desarrollada se puede preparar a la brasa. La molienda del grano en seco produce hojuelas de harina de maíz, frituras, botana y aguardientes para fabricación de bebidas alcohólicas no fermentadas.

El almidón (fécula de maíz) se obtienen de la industrialización del grano y sus aplicaciones son muy variadas, puede ser parte integrante de pastas y sémolas para sopas, mermeladas, confituras, maicena, goma de mascar, relleno de carnes, fabricación de salchichas, espesado de zumos de frutas, refrescos, cervezas y licores. También se extrae aceite, el cual tiene un valor nutritivo y es de fácil digestión. Se utiliza asimismo para la fabricación de productos de panadería, mayonesas y margarinas. Los derivados de la industrialización del maíz para hacer pegamentos y tienen numerosos usos en las industrias: farmacéuticas, de cosméticos, textiles, de pinturas, papelera, tenería y petrolera, entre muchas otras.

Preparación De suelos:

Es una de las más importantes para el desarrollo del cultivo, ya que las raíces se pueden desarrollar bien.

Es recomendable en la preparación de tierras dar un pase de arado cada 3 años y si no se puede por el problema económico es recomendable un pase de Big-Rome y se puede utilizar todos los años.

Una de las causas de la baja producción es que existen los conuqueros que tienen recursos para darle estos pases y entonces baja la producción.

De 4-5 pases de rastra dependiendo de la estructura y textura.

La nivelación no se utiliza ya que se descarta las tierras que producen encharcamientos por lo tanto no se utiliza.

Dependiendo del cultivo sembrado anteriormente en la tierra serán los pases de arado o rastra; ejemplo: si la siembra anterior fue ajonjolí con 2 o 3 pases de rastra o arado será suficiente, en cambio después de la siembra de sorgo requiere de 4 a 5 pases de rastra, debido a los residuos de malezas del sorgo son mayores a los del ajonjolí y otros cultivos.

Actualmente se está generalizando el sistema de siembra directo también llamado mínima labranza que no es más que una técnica que utiliza una sembradura para introducir la semilla que no está debidamente rastreada.

Época De siembra:

Invierno (Abril-Mayo)

Verano (Noviembre-Diciembre)

La Siembra

Anteriormente 5 ó 6 años se sembraba a una densidad de siembra de 30-40 plantas/ha. Se debía a que se sembraban variedades de prote alto y de gran follaje.

Kilogramos/Ha vienen dados por planos.

Distancia entre hileras: 0,9-1,0 mt

Distancia entre plantas; 20-25 cm.

N de plantas por metro: 4-5 Kg de semilla/Ha

Plano Pequeño: 14-17 Kg

Plano Mediano: 16-22 Kg

Plano Grande: 19-26 Kg

Redondo; 15-18 Kg

La mazorca tiene todos estos tipos de granos la siembra oxila 20-25 de semilla/Ha.

Siembra totalmente mecanizada de sembradora a cuerpos de 4-6-8 (sembradora de Precisión) pero en la realidad no es así depende del terreno.

Los conuqueros a caos o campesinos 3 granos 20 cm 2 granos y así sucesivamente.

Enfermedades

Enfermedades que atacan a la semilla que causa daño a la plantula existente en el suelo.

A) Pudrición de la semilla y manchas en la semilla.

Hongos causantes

Diplodia Maydis

Fusanium Moleniforme

Nigrospora Orizae

Collelotuchun Graminiedun

- Cuando ataca a la semilla no se desarrolla.

- La plantula germina pero no llega a formar plántulas normales.

- La mejor forma de combatir los hongos es sembrar semilla certificada tratada.

Otras medidas son las medidas culturales. El exceso de humedad del suelo con humedad relativa altas temperaturas, mala preparación de suelo, presencia de hongos en el suelo.

B) Enfermedades folial

Ataca a la lámina folial causando daño al extremo de eliminar toda la hoja no realizando la fotosíntesis y no hay pudrición.

C) Tizón folial Helminthosforium Turcicon.

Comienza a atacar las hojas bajeras, comienza con una pequeña mancha de color marrón y elimina toda la cormina.

D) Mancha Amarilla Phillosticta Maydis

Tiene la característica de presentar manchas redondas y ovaladas con un color amarillo intenso y causa mínimo daño con perforadores y se extiende en toda la hoja.

E) Manchas de ojo Kabactrella Zeae.

Comienza con pequeños puntos negros y crecen y manchan más pero se van perforando hasta eliminar la hoja.

De Menor Importancia.

Mancha café Physoderma maydis antrancnosis collelotrichum graminudim, mancha por fisamon fusamon moniliforme morichaspor cecospera cecospera zeae comienza en la hoja de la hoja obstruye el paso de sabia y la hoja comienza a marchitarse.

Enfermedades viruales.

Son causados por virus y los principales en Venezuela.

Mosaico de achaparramiento del maíz

Mosaico del maíz

La sintomología es el achaparramiento de la hoja en forma de repollado y encogerse, la otra sintomología es clorosis amarilla de afuera hacia adentro, estos virus al llegar a penetrar a la planta estos no permiten el desarrollo uniforme por lo tanto disminuye la producción.